等到混合了马蹄蛋清生粉的墨鱼糜有胶感后，韩清用洁净的手把它们挤成一个又一个的团状，然后置入铁勺里，放进准备好的温水中定型。

这个步骤很简单，很快，墨鱼糜就变成了一个个圆溜溜的墨鱼丸。

韩清烧起一锅开水，开始煮墨鱼丸子汤，墨鱼丸子汤里还放了蒜朥，即油炸过的蒜泥，堪称绝配，香味扑鼻，热气腾腾的雾气裹挟着香气似乎能溢出屏幕。

出锅装盛的时候韩清挑了一个青花缠枝的白色大瓷碗，白花花圆溜溜的墨鱼丸子盛在里面，浇上锅里还在沸腾的清汤，香气四溢。

最后，韩清在大碗正中央，放下一片紫苏和一粒枸杞增添艳色，作为装饰的同时也寓意“大红大紫”。

做完这一切后，他开始在镜头前享用墨鱼丸子汤。

q，韧性十足的鲜味在舌尖蹦迪。弹，跃动的咸鲜在口腔内滚动。爽，热烫的汤汁激起腾腾的热汗。滑，鲜嫩细腻的墨鱼丸一口咬下去恍若凝脂。

牙齿咀嚼时墨鱼丸随着齿端用力而下陷凹陷，直至再也无法承受力度，被咬断碎开，马蹄的清香蕴藏在墨鱼丸的咸鲜里，丝丝缕缕缠绕，温婉迷人。

不知道是不是投入了过多劳动提高了评价值，韩清只觉得这碗丸子比他过去在外面吃的手打墨鱼丸子要好吃得多，俗气一点形容就是“好吃到流泪”。

吃完一碗他才想起来自己还没有拍近景多角度欣赏食物的镜头，赶紧一拍脑袋重新盛上一碗摆好盘，补拍镜头。

接下来是料理墨鱼须了。

韩清把锅中水烧开，然后墨鱼须入水焯三十秒后捞起，放入冰水中。这样能维持墨鱼须的鲜嫩弹性。

随后他另外拿来一个锅，架在炉子上点火，放油，油微微冒泡发出滋滋的声音时，放入蒜蓉酱和甜面酱还有少量清水翻炒，两种酱的比例大概是各一半，这是在准备铁板酱。

开上小火，一直不停地翻炒，防止糊锅，分子的扩散运动下酱香味四散，引得韩清吞了吞口水。

酱汁收到浓稠后，韩清加入适量的白胡椒粉，小辣椒圈，孜然，以及适量清水，再次翻炒直到第二次收汁，关火加入白芝麻，铁板酱汁就能放在一边备用了。

韩清翻找出来一个方形铁板锅，铺上锡箔纸后，均匀地刷上一层油，小火加热，等到油冒出滋滋滋的声音后，放入洋葱丝青椒块翻炒。放入墨鱼须和铁板酱，持续翻炒。

油花的滋滋声不绝于耳，奇妙的美拉德反应带来铁板墨鱼独特的焦香味，萦绕在鼻端经久不散。

墨鱼须炒熟后，就可以端锅上桌了，韩清直接整锅端起，放在桌垫上。

铁板锅里还不断发出滋鸣声，热气腾腾的香味诱人馋虫。