只是运道不好，他们酒楼的幕后东家和前朝权宦有勾连，整家酒楼让朝廷收回。酒楼新东家有自己的班底，两位大厨就齐齐失了业。

周掌柜少年时就同他们认识了，虽然多年没怎么来往，但交情却是实打实的。

两位大厨的手艺并不输周掌柜和顾茵，工钱还和他们从前一样，一人一个月五十两。

那五十两还不都是他们自己拿的，是他们各带几个徒弟、帮厨，一队人共拿五十两，由大厨分配。

这等于每个月一百两的工钱，就给把酒楼的后厨给支棱起来了。

顾茵其实喜欢的是下厨，是研究新东西，对经营管理的繁杂事务并不很擅长。

从前是本钱少，人手不够，所以硬着头皮，啥事儿都要自己插上一手。

如今真的是再好不过，后厨有这两位坐阵，总体由周掌柜统筹，她身上的担子一下子就轻了。

后头在卫三娘和大小孙氏的宣传下，越来越多的伤兵家眷上门应征。

不过十天，十五位女堂倌也已经就位，顾茵暂且点了最伶俐的大孙氏做领班，每个月多给他半两银子工钱。

堂倌的训练也不用顾茵自己来，王氏闲来无事就来指点她们。

接着殿内软装也提上了日程——这次不是顾茵没钱装潢，是这酒楼本就是新建，装潢都是崭新的，连桌椅都是上好的、齐全的。

两层酒楼，下面的一层是大堂，招待散客的，并不用添置什么。