约到晡食时分，只听一声锣鼓敲击的清脆声音，众人看向来处，就见一众穿着辛香汇衣衫的小厮侍女流水一般渐次进来。

赵玲珑立于堂中，等第一盘上桌，她朗声道：“此一道乃是赵家凉菜中的第一道经典——凉间白。”

所谓的凉间白，乃是每日一早新研磨出糯米浆和豆浆，经由慢火熬制，最终成块切条状的米豆腐。

米豆腐，带着米脂的晶莹生香，又横生出豆类的软糯感。

自己私人秘方调制出的蘸料加以汤水交融，晒干的部分海椒磨制面状，是这一味的点睛之笔。

热汤的温度不能太高，高了不够香。低了又无法完全勾出食物的甜辣感。

眼看众人尝过之后，大多是低声议论，不断点头的样子，赵玲珑转头示意。

第二声锣鼓之后，新的第二道凉菜进入众人眼中。

“此一味乃是口水鸡。”

新鲜的鸡腿凉水下锅，煮熟之后，辅以蜀姜片、少许清酒用大火再次熬煮。

大约半刻钟后，捞出冷却，切成长条状摆在白色的满月状盘子中。

名曰口水鸡，一是从色相看，让人食指大动，口舌生津。二则是从汤料来看。

小米辣圈，葱段，芜菜，蜀姜等寻常可见的原料和口感脆的花生碎放在一起，点醋，加海椒滚油，部分绵密的白糖和汉源花椒沫。

所有的一切同方才熬煮后的鸡汤搅拌成汤，然后与鸡肉搭配。