用糯米粉做出来的怪味花生，要比淀粉和面粉做出来的更香脆可口。

裹完糯米粉，就可以下锅炸了。

锅里倒油，烧得差不多四成热，就可以把花生米分散着倒入油锅里。

先大火将裹在花生米外面的糯米粉炸定型，再用小火慢慢炸，约摸炸上半刻钟，花生米的水分就会被炸出来，炸得八九成熟，将花生米捞出待用。

换一口干净的小锅，锅里加入糖和水熬出糖浆，糖浆熬出来后，立马把火熄灭，就连炭火都不能有。

把方才炸好的花生米倒入糖浆里搅拌几下，紧接着再倒入先前准备好的辣椒面和各种香料粉，不断搅拌。

刚开始搅拌的时候，因为有糖浆的关系，再加上温度还没下来，所以花生米和花生米都黏到一起了，但等温度下来以后，花生米就会自动分开。

如此，怪味花生也就做好了。

安小暖先尝了一口，味道不错，就是刚出锅的花生米还热着，不够香脆，凉下来以后会更好吃。

周管事和掌柜的还有客栈里的厨子早就闻到香味了，一个个都守在后厨门口咽口水。

等安小暖端着怪味花生出来，更是争先恐后要品尝。

好在安小暖紧紧把怪味花生抱在怀里，一再强调花生米还热着呢，口感不够香脆，要不然啊，这群馋鬼早就把怪味花生一抢而空了。

不过即便不吃，光闻着香味儿也是一种享受啊。

他们当即喊人开了一小坛美酒，来了个闻味下酒，颇有点望梅止渴的意思，看得安小暖直摇头。

好不容易怪味花生凉透了，几人迫不及待就品尝起来。

这一品尝，了不得啊，一个个眼睛瞪得溜圆。

掌柜：“这……这花生米的味道真是独特，跟以往我吃过的任何一种花生米都不一样！”

一号大厨：“难怪安东家要给它取名叫‘怪味花生’，这花生米的味道确实奇怪，但又勾人得很！

我当厨子当了这么多年，还是头一次吃到口味如此复杂的吃食，又甜又咸又辣又香的。”

“你少说了一样，这花生米还有点麻呢。”

周管事吃了一颗又一颗，舌头传来阵阵麻感：“安东家，鄙人就知道，您绝不会让鄙人失望！