梁卉的眼睛一下子亮了，这不就是要做新菜的意思？

自从梁卉到枫前馆工作，她对姜瓷的崇拜之情可以说是与日俱增——明明是看起来普普通通的原料，可在小老板的手下一过，食材便如同被施予了魔法一般，好吃得让人飘飘欲仙，舌头都快吞下去。

昨天开业前，姜老板还给她分了一碗秃黄油拌面当晚餐。

那滋味，简直了！

梁卉一直过的是节俭日子，这辈子都没吃过这么奢侈的东西，而在头一次尝试之后，她简直想把小老板捧上天！奈何她嘴笨，除了“好吃”，还真说不出其它什么好听话。

要不是这店里的东西对她来说太贵了，她都想等下次儿子一家进城时，带他们来尝尝。

梁卉忍不住咽了一口唾沫：“老板，新菜要做什么啊？”

姜瓷没有回答，只是问：“梁阿姨，你能吃辣吗？”

梁卉：“必须的！我老家就是s省。”

姜瓷一笑：“那你等着吧！不会让你失望的。”

梁卉开始工作，而姜瓷则不慌不忙，继续焙着锅里的花椒。

她打算做一道辣菜——麻婆豆腐。

在寒冷的秋冬季，一道辣、烫、鲜、香的佳肴，能让人从胃里到心里都热乎起来，搭配上白软的米饭，最合适不过。

麻婆豆腐，“麻”是它的特征。姜瓷不打算用市面上已经制好的花椒面，她买来上好花椒，现炒现磨。

炒锅被炉火烧得炙热滚烫，热度再传导至干花椒中，将花椒的麻和香都完全激发出来，这样压出来的花椒面，才是最新鲜、最香麻的！

之后，姜瓷开始处理豆腐。

新鲜的嫩豆腐切成适宜入味的小方块，先煮一遍盐水，去除豆腥和卤水味。姜瓷用了一口大锅，一次性煮够了店里的用量。