有几人立刻围了过来，江舒涵看对方点茶。

俗话说的好，行家一出手就知有没有。

哪怕江舒涵是个外行，也能够看出来，这几人比刚刚那两个技艺高超不少。

就说他们用的器具都比其他人要好，黑瓷茶具，搭配纯白色的茶汤，黑白相映，更显茶汤颜色鲜亮。

也是经其他人解说，江舒涵才知，这斗茶看三个方面：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

斗茶品就是看汤色和水痕。

汤色色汁能反映出茶的采制技艺，茶汤纯白代表茶叶肥嫩，采制时机恰到好处；是以茶汤色泽以纯白为最，青白、灰白、黄白为负。

水痕是指汤花持续时间长短。因为这时候的茶饼都是细沫，烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都能做到恰到好处的话，汤花就会显得匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。

江舒涵想到自己那个世界的抹茶奶茶，好像就有异曲同工之妙。

点汤的同时，需要不停用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，这套流程叫击拂。

如果汤花不能咬盏，很快散开，汤与盏相接的地方就会立即露出“水痕”。

判断茶汤是否优劣的方法就是根据水痕出现早晚来决定。水痕晚出为胜，早出为负。

斗茶令是指在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋都要与茶有关。茶令就相当于酒令，用来助兴增趣。

茶百戏又叫分茶，是一种茶道。相当于是在茶汤上画画。

江舒涵这才明白，刚刚她看的那两人用的就是这种技巧。只是那两人画技不怎么高明，没有这几人画得精妙。而且那两人的水痕出现太早，技法不算高超。