白爷爷做菜爱叼杆旱烟，也不点燃，怕烟气蹿了食物的气味。

底料要慢慢熬制。

白爷爷闲下来了，使唤白四喜，去，把里屋的火炕搬出来。

含钏有点愣，眼见着白四喜艰难地搬了张四方桌出来，这四方桌上挖了个洞，洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网，白四喜一看就是老帮厨了，压根不需要白爷爷使唤，拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭，放进洞里。

白爷爷叼着旱烟，从井里取出好几碟东西，嚷着，钏儿！快来帮你师傅置办呀！

含钏这才赶忙过去。

一瞅，碟子里的食材，她认得是认得，却没咋处理过。

牛的胃、鸭肠、鸡胗、片得薄薄的腰片儿、牛舌头的片儿...

有些食材，她处理过，但没这么糙地处理过。

一碗肥瘦相间的肉蓉、红白夹杂的猪五花被切得厚厚的，还有几碟一看就是大刀阔斧切下的牛肉片儿...

宫里头的膳食讲究食不厌精，这么粗糙且原始的食材，却透露出一股势必立即攻占味蕾的架势，再加上那一锅熬煮得沸腾的红油锅子，含钏不由得食指大动。

白爷爷帮她调了蒜蓉加芝麻油的碟子，含钏下意识地想加一勺芝麻酱，手背却被白爷爷筷子一敲，四川的牛油火锅，吃的就是清油和蒜蓉，作用是降温和裹辣，顶多再加点葱花儿，若是加杂了，锅底的原味就吃不出来了。

牛油锅子里上面一层，全是红彤彤的辣椒和圆滚滚的花椒。

含钏略有些咂舌。